Pa amb oli: il piatto tipico di Maiorca perfetto per una pausa in moto

Letteralmente “pa amb oli” significa pane con olio ed è per Mallorca uno dei piatti piú rappresentativi e tipici della sua cultura, nonché la scelta ideale per una pausa durante un tour in sella ad una delle nostre Ducati.

 

Lo possiamo definire un’alternativa autentica al più “commerciale” hamburger ma non per questo meno saporito e goloso.

Il primo riferimento storico del pa amb oli si trova documentato nel XVII secolo nel testo scritto dal frate maiorchino Jaime Josep Bernat Martí i Oliver “Modo de cuynar a la mallorquina”. Una fetta di pane, dell’olio e null’altro, questo era in origine il pa amb oli che nel corso dei secoli ha subito un’evoluzione sino a diventare addirittura un piatto gourmet servito in molti ristoranti.

In passato era il tipico “snack” che veniva consumato dai contadini che lavoravano nei campi e che per ovvie esigenze, dovevano disporre di un alimento pratico ma comunque energetico ed appagante ma soprattutto fatto con quello che offriva il territorio.

Il pane veniva sfornato una volta alla settimana ed era spesso duro. L’olio, che a Maiorca è sempre stato un prodotto tipico oltre ad essere una merce di scambio commerciale, messo sulla fetta di pane, gli conferiva la morbidezza persa.

Solo successivamente il pa amb oli ha subito un’evoluzione; la fetta di pane irrorata di olio, viene sfregata con una particolare varietà di pomodoro, il “tomate ramallet”, aggiungendo altri ingredienti tra i quali il formaggio mahones, il jamon, sobrassada, il trampò (un mix di verdure crude fatte a pezzetti), le acciughe ecc. e tutto ciò che la disponibilità delle dispense di ciascuno puó offrire.

 

Il pa amb oli quindi è molto piú di un semplice piatto, è un vero e proprio condensato di storia e lo potrai gustare in moltissimi bar e ristoranti dell’isola.

Se vuoi provare a farlo, gli ingredienti principali sono i seguenti:

Pane contadino (moreno o bianco) senza sale

Olio extra vergine d’oliva di ottima qualità

Pomodoro “ramallet” da sfregare sulla superficie del pane

Sale

Altri ingredienti tra cui il formaggio mahones, il jamon serrano, la sobressada, il tonno, le acciughe o altri insaccati.

PA AMB OLI : perfetto per rendere la tua "Ducati Experience in Mallorca" ancora più "gustosa".